Рекомендации специалистов: Как правильно хранить картофель.

      Успех хранения картофеля в первую очередь зависит от того, насколько он соответствует требованиям качества в момент закладки на хранение, а также от своей лежкости, то есть способности сохранять свои качества в течение определенного времени. Сезонные мероприятия по сохранению вкусовых и полезных свойств картофеля осуществляются на основе рекомендаций и требований, используя как новые технологии, так и проверенные способы хранения.

      Подготовка картофеля к хранению включает в себя сортировку выкопанных клубней, удаление нежелательных примесей, растительных остатков и излишков земли. Перед закладкой на хранение полезно высушить клубни на воздухе в течение двух-трех часов, что приведет к утолщению кожуры и снижению повреждаемости при транспортировке. Для семенного картофеля эффективным шагом перед хранением является озеленение клубней; они становятся устойчивыми к заболеваниям, так как содержат соланин – токсичное вещество для человека и животных, что делает озелененные клубни подходящими только для посадки. Соланин укрепляет кожуру клубней и создает барьер для патогенной микрофлоры.

      Ключевым условием успешного хранения урожая является тщательная подготовка хранилищ. Прежде всего, следует очистить их от остатков прошлого урожая, заделать щели и проверить вентиляцию. После очистки хранилище высушивается, обрабатывается бордоской смесью или побеливается свежегашеной известью, также возможно использование серных шашек с соблюдением мер безопасности.

      Не следует сразу загружать картофель в холодное хранилище, так как при его хранении выделяются несколько периодов:

      – лечебный послеуборочный, который начинается сразу после уборки и может длиться от пяти дней до трех недель в зависимости от состояния клубней. В этот период заживают механические повреждения, проходит дозревание клубней и их подготовка к длительному хранению. Содержание сахаров уменьшается, увеличивается количество крахмала, а кожура становится прочнее. Температура в хранилище должна быть не выше +18-19 °C, а влажность 85–95 %. Важно обеспечить доступ кислорода к клубням для заживления повреждений, поэтому требуется вентиляция картофеля.

      – период снижения температуры, в течение которого необходимо постепенно снижать температуру от +15…18 °C до +2…5 °C за примерно месяц. Это время глубокого покоя, когда физиологические и биологические процессы картофеля минимальны;

      – зимний (основной) период хранения, который продолжается до начала прорастания клубней;

      – весенний период, который начинается после появления ростков.

      Чтобы предотвратить преждевременное прорастание клубней, необходимо на протяжении всего периода хранения поддерживать стабильную температуру (+2…5 °C) и влажность 85–95 %. В конце зимнего периода точки роста пробуждаются, дыхание усиливается, а биохимические процессы активизируются, что приводит к готовности клубней к прорастанию. Чтобы сохранить показатели лежкости и задержать прорастание, в последнюю декаду отрицательных температур наружного воздуха температуру в картофельной насыпи можно снизить до 1-2 градусов тепла, открыв вентиляционные отверстия хранилища.

      В конце весеннего периода клубни, предназначенные для посадки, следует нагреть до +10…15 °C, что поможет повысить их устойчивость к механическим повреждениям во время транспортировки и посадки.