В конце сентября в Москве, в районе Трёхгорной мануфактуры на Рочдельской улице, открылся новый проект от владельца ресторана «Ухват» Вадима Смирнова – пекарня с тем же названием, которая придаёт новый импульс их уникальному продукту – хлебу из печи. Бренд-шеф пекарни – лучший молодой шеф-повар России 2024 по версии конкурса «Серебряный треугольник» Антон Истратов. Пекарня «Ухват» сохраняет исконно русские традиции выпечки, отражая их в современном кулинарном контексте. Это пространство, где воплощаются секреты знаменитых филипповских калачей, служит связующим звеном между прошлым и настоящим русского хлебопечения. Проект сочетает в себе ремесленную пекарню с открытым производственным процессом, уютное кафе с завтраками в течение всего дня и профессиональный подход к кофе. Основой концепции является глубокое уважение к многовековым традициям: используются только натуральные закваски, а тесто выжимается по старинным технологиям. Особая гордость – открытый хлебный цех, где гости могут наблюдать процесс приготовления хлеба, от замеса теста до формирования румяной корочки. Концепция «новой ностальгии» в «Ухвате» – это не просто современная интерпретация, а истинное возрождение традиций. Бородинский хлеб, приготовленный по старинному монастырскому рецепту, служит основой для изысканного бенедикта. Калач с маком и кунжутом входит в «хлебосольный завтрак» с авокадо, сыром, яйцом, окороком и четверговой солью – потенциальный хит в меню завтраков, доступных в течение всего дня. Команда пекарни побывала в Спасо-Преображенском мужском монастыре Мурома, чтобы попробовать калач по аутентичному рецепту, а также переосмыслила рецепт из знаменитой пекарни Ивана Филиппова, продукция которой в начале XX века была известна по всей Европе. Бублики, которые традиционно украшали русский праздничный стол, здесь подаются в современном исполнении с начинками из пастрами и форели. В пекарне также представлена отдельная хлебная карта с оригинальными видами хлеба по русским традициям: «5 злаков», ячменный фруктовый, солодовый с клюквой и другие. Кондитерская витрина предлагает традиционную русскую выпечку в авторском стиле: московскую плюшку, слоёную ватрушку с творогом, медовый пряник с маком, ностальгический рогалик из Советского Союза с фисташковым кремом, шоколадный колобок, как будто пришедший из русской народной сказки, и бородинский круассан с кориандром. Благодаря креативности шефов пекарни «Ухват» появился и «забытый» круассан угольного цвета с ванильным кремом: по концепции, его вовремя не вынули из печи. В основном меню выделяются тартар с сырными шариками из грана падано, сырный крем-суп и равиолоне по-флотски – оригинальное гастрономическое прочтение макарон. Бенедикт на сдобе с нежной форелью, сэндвич на ржаной фокачче и ляпун с тунцом (в древности так назывались лепёшки) – каждое блюдо отличается традиционностью ингредиентов и необычными сочетаниями вкусов. Кофейная карта, вдохновлённая историей и культурой России, включает бородинский капучино с нотами ржаного хлеба и карамели, латте с черёмухой, латте с можжевельником и шиповником, а также другие авторские напитки. Интерьер, разработанный дизайнерами Дианой Генераловой и Мариной Каманиной («ArkBuro»), сочетает яркие современные цветовые решения и элементы русского стиля: тёплые тона, натуральные текстуры (дуб, ясень и другие). Используйте мебель

Другие Новости Казани (Казань716)

На улице Жемчужной будет частично ограничено движение автомобилей. Причиной стали работы по ответвлению газопровода. Фото: Денис Гордийко В Казани будет частично ограничено движение транспорта на улице Жемчужной. 09.10.2025. Администрация города Казань. Республика Татарстан. Казань. 40 эндуро мотоциклов были доставлены в зону специальной военной операции. Еще один гуманитарный конвой был отправлен в зону специальной военной операции, размещенный в танковом батальоне 88 «Гранит» под командованием подполковника Рамиля Бадретдинова. 09.10.2025. Альметьевский район. Республика Татарстан. Альметьевск. На портале Госуслуг появилась новая жизненная ситуация «Бесплатная юридическая помощь». Сервис аккумулирует полный спектр необходимых юридических услуг в одном месте. 09.10.2025. Камская новь. Республика Татарстан. Лаишево. Умер основатель первой телестудии Нижнекамска Виталий Мамонтов. Виталий Мамонтов был одним из основателей ВТС, которая была создана в 1991 году как дочерняя компания «Нижнекамскнефтехима». Фото: взято из телеграм-канала Нижнекамск.Новости На 70-м году жизни ушел из жизни Виталий Мамонтов, 09.10.2025. Реальное время. Республика Татарстан. Казань. Юные легкоатлетки Татарстана успешно выступили на всероссийских соревнованиях «Шиповка юных» в Сочи. С 3 по 7 октября в Сочи воспитанницы спортивной школы «Атлетика» Федерации спортивных организаций «Центральный» показали отличные результаты на Всероссийских соревнованиях по легкоатлетическому четырёборью под названием «Шиповка юных». 09.10.2025. Министерство спорта. Республика Татарстан. Казань. В Нурлате прошел третий этап XXXVIII конференции местного отделения партии «Единая Россия». На конференции делегаты подытожили результаты избирательной кампании 2025 года. В зале заседаний Совета Нурлатского района состоялась XXXVIII конференция местного отделения Всероссийской политической партии «Единая Россия». 09.10.2025. Нурлат-⁠информ. Республика Татарстан. Нурлат.

В конце сентября в Москве, в районе Трёхгорной мануфактуры на Рочдельской улице, открылся новый проект от владельца ресторана «Ухват» Вадима Смирнова – пекарня с тем же названием, которая придаёт новый импульс их уникальному продукту – хлебу из печи. Бренд-шеф пекарни – лучший молодой шеф-повар России 2024 по версии конкурса «Серебряный треугольник» Антон Истратов. Пекарня «Ухват» сохраняет исконно русские традиции выпечки, отражая их в современном кулинарном контексте. Это пространство, где воплощаются секреты знаменитых филипповских калачей, служит связующим звеном между прошлым и настоящим русского хлебопечения. Проект сочетает в себе ремесленную пекарню с открытым производственным процессом, уютное кафе с завтраками в течение всего дня и профессиональный подход к кофе. Основой концепции является глубокое уважение к многовековым традициям: используются только натуральные закваски, а тесто выжимается по старинным технологиям. Особая гордость – открытый хлебный цех, где гости могут наблюдать процесс приготовления хлеба, от замеса теста до формирования румяной корочки. Концепция «новой ностальгии» в «Ухвате» – это не просто современная интерпретация, а истинное возрождение традиций. Бородинский хлеб, приготовленный по старинному монастырскому рецепту, служит основой для изысканного бенедикта. Калач с маком и кунжутом входит в «хлебосольный завтрак» с авокадо, сыром, яйцом, окороком и четверговой солью – потенциальный хит в меню завтраков, доступных в течение всего дня. Команда пекарни побывала в Спасо-Преображенском мужском монастыре Мурома, чтобы попробовать калач по аутентичному рецепту, а также переосмыслила рецепт из знаменитой пекарни Ивана Филиппова, продукция которой в начале XX века была известна по всей Европе. Бублики, которые традиционно украшали русский праздничный стол, здесь подаются в современном исполнении с начинками из пастрами и форели. В пекарне также представлена отдельная хлебная карта с оригинальными видами хлеба по русским традициям: «5 злаков», ячменный фруктовый, солодовый с клюквой и другие. Кондитерская витрина предлагает традиционную русскую выпечку в авторском стиле: московскую плюшку, слоёную ватрушку с творогом, медовый пряник с маком, ностальгический рогалик из Советского Союза с фисташковым кремом, шоколадный колобок, как будто пришедший из русской народной сказки, и бородинский круассан с кориандром. Благодаря креативности шефов пекарни «Ухват» появился и «забытый» круассан угольного цвета с ванильным кремом: по концепции, его вовремя не вынули из печи. В основном меню выделяются тартар с сырными шариками из грана падано, сырный крем-суп и равиолоне по-флотски – оригинальное гастрономическое прочтение макарон. Бенедикт на сдобе с нежной форелью, сэндвич на ржаной фокачче и ляпун с тунцом (в древности так назывались лепёшки) – каждое блюдо отличается традиционностью ингредиентов и необычными сочетаниями вкусов. Кофейная карта, вдохновлённая историей и культурой России, включает бородинский капучино с нотами ржаного хлеба и карамели, латте с черёмухой, латте с можжевельником и шиповником, а также другие авторские напитки. Интерьер, разработанный дизайнерами Дианой Генераловой и Мариной Каманиной («ArkBuro»), сочетает яркие современные цветовые решения и элементы русского стиля: тёплые тона, натуральные текстуры (дуб, ясень и другие). Используйте мебель

Сегодня в поселке Отары под Казанью случилось ДТП с участием двух легковых автомобилей. 09.10.2025. ИА Татар-информ. Республика Татарстан. Казань.