Хрустящая квашеная капуста всего за 3 дня: легкий рецепт в банке без лишних забот.

      Капуста, хрустящая и сочная, с идеальным сочетанием соли и сахара, раньше готовилась только в дубовой бочке с секретными специями. А теперь — всего лишь обычная стеклянная банка, три дня, и результат превосходит все ожидания.

      Многие хозяйки долго ищут «то самое» лакомство — упругую, хрустящую квашеную капусту с рассолом, который хочется пить. Автор делится своим открытием: капуста из банки за три дня по вкусу не уступает бочковой. Способ приготовления настолько прост, что подруги звонят с благодарностью. Отлично подходит для новичков или тех, кто разочаровался в других рецептах.

      Ингредиенты для одной банки:

      - Белокочанная капуста (небольшой вилок) — 1 шт.

      - Крупная морковь — 2 шт.

      - Вода — 2 литра

      - Соль (каменная, не йодированная) — 3 ст. ложки

      - Сахар — 2 ст. ложки

      - Специи по желанию: семена горчицы, кориандр, тмин, укроп, чили, яблоки, ягоды

      Пошаговый рецепт:

      1. Нарезка и укладка. Капусту нашинкуйте на ваш вкус — мелко или крупно. Морковь натрите на крупной терке. Перемешайте, слегка надавите руками и плотно утрамбуйте в стеклянную банку. Банку поставьте в глубокую миску.

      2. Приготовление рассола. Вскипятите 2 литра воды с 3 ст. ложками соли. Остудите до теплого состояния. Залейте капусту так, чтобы рассол переливался через край банки.

      3. Два дня без крышки. Оставьте банку открытой на 2 дня. Длинным острым ножом 2–3 раза в день прокалывайте капусту до самого дна, чтобы выпустить воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить.

      4. Слить рассол, добавить сахар. На третий день наденьте на банку крышку с дырочками (или проколите обычную капроновую). Слейте рассол в миску. Добавьте в него 2 ст. ложки сахара, размешайте до растворения.

      5. Финальная заливка и охлаждение. Залейте капусту сладким рассолом обратно. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на сутки.

      Результат:

      Капуста готова. Она хрустящая, сочная, упругая, с витаминным рассолом. Подавайте с растительным маслом и луком, добавляйте в винегреты, начинки для пирогов, пельменей и вареников.

      Совет: Рассол полезен при проблемах с ЖКТ, кожей и волосами. Употребляйте его с удовольствием.

      Вариации:

      Перед заливкой рассола в банку можно добавить:

      - семена горчицы, кориандр, тмин, укроп;

      - кусочки чили, ломтики яблок;

      - ягоды калины, рябины, смородины;

      - сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.

      Но базовый рецепт — самый любимый в семье автора. Готовьте сразу 2–3 банки и храните в холодильнике. Приятного аппетита!