Повара из восемнадцати стран пройдут по улице Баумана с флагами.

      Это мероприятие станет частью III Международного турнира молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова, который пройдет с 13 по 15 мая в рамках «КазаньФорума». Участников ожидает не только шествие, но и круглый стол на тему здоровья в профессии повара, открытые мастер-классы по татарской кухне и главная интрига — формат «чёрного ящика», где список продуктов станет известен только в момент начала.

      Больше чем просто кулинария: турнир выходит на новый уровень

      Международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова в этом году поднимает планку выше обычного кулинарного соревнования. Основное внимание уделено не только кулинарии, но и самой профессии, её культурным аспектам и человеческой стоимости. Организаторы составили программу, которая объединяет гастрономию, дипломатию и социальную ответственность. Основные события пройдут с 13 по 15 мая в рамках XVII Международного экономического форума «Россия – Исламский мир: КазаньФорум».

      Шествие по Баумана и дань памяти поэту

      Главным новшеством этого года станет торжественное шествие участников по улице Баумана. Молодые повара из 18 стран впервые пройдут по центральной пешеходной улице Казани с национальными флагами, а затем возложат цветы к памятнику Мусе Джалилю. Этот жест символичен: он приурочен к юбилейной дате великого татарского поэта и подчеркивает статус Казани как культурной столицы, где международный диалог возможен не только на форумах, но также через гастрономию, традиции и общие ценности.

      Цена профессии: почему повара переживают выгорание

      Еще одной важной частью программы станет международный круглый стол под названием «Цена профессии: здоровье повара как главный ресурс индустрии». Эта тема выбрана не случайно: высокая физическая нагрузка, многочасовое стояние, стресс, ночные смены и хроническая усталость значительно сокращают срок службы поваров. В дискуссии примут участие шеф-повара с международным опытом, представители ресторанного бизнеса и медицинские специалисты. Цель — не просто обсуждение проблемы, но и нахождение конкретных решений. По итогам круглого стола планируется разработать рекомендации по сохранению здоровья поваров и передать их в профессиональные сообщества.

      Открытые мастер-классы: татарская кухня для всех

      Отдельной частью программы станут ежедневные открытые мастер-классы. Каждый желающий сможет увидеть, как готовятся национальные татарские блюда: треугольники (эчпочмак), хворост (кружевное печенье), умач (традиционный суп с лапшой ручной нарезки). Гостями мастер-классов станут блогеры, спикеры, сами участники турнира и даже дети с ограниченными возможностями здоровья. Такой формат делает программу максимально открытой и объединяет людей с различным опытом вокруг кухни и традиций.

      «Чёрный ящик»: главная интрига турнира

      Турнир сохранит свою главную «фишку» — формат «чёрного ящика». Участники узнают, какие продукты им предстоит использовать, только в момент старта. Это проверка на профессионализм, креативность и стрессоустойчивость. Мохамад Бриан Файзал Путра Бхакти, участник из Индонезии и член Ассоциации исламских шеф-поваров и кухни Индонезии, поделился своими ожиданиями: «Для меня это первый опыт участия в таком международном турнире. Формат "чёрного ящика" станет настоящим вызовом, так как я не буду знать, с чем предстоит работать, но именно в этом и есть интерес. Я привезу с собой вкусы Индонезии и постараюсь передать их в своих блюдах, даже если ингредиенты окажутся совсем другими».

      Организаторы и статус

      Организаторами турнира являются: Ассоциация рестораторов и отельеров Республики Татарстан, Оргкомитет «КазаньФорума» и Академия молодёжной дипломатии. Мероприятие проводится при поддержке Правительства Республики Татарстан и Группы стратегического видения «Россия – Исламский мир». Третий Международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова предназначен для профессионалов в возрасте от 16 до 25 лет. Он