Татарстан занял первое место по производству сыра среди всех регионов России.

      Татарстан занял первое место по производству сыра среди всех регионов России.

      В первом квартале 2026 года предприятия Приволжского федерального округа увеличили производство сыров на 4%, достигнув общего выпуска в 51,8 тысячи тонн, и теперь каждая четвертая головка сыра в стране производится в этом округе. По информации, предоставленной пресс-службой Россельхозбанка в понедельник, доля ПФО в общероссийском производстве данного продукта возросла с 21,7% до 24,7%. Татарстан стал безусловным лидером среди всех регионов округа и страны, его предприятия выпустили 10,3 тысячи тонн сыра, что составляет впечатляющий рост на 12,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Удмуртия заняла второе место с показателем 7,6 тысячи тонн, а третье место занимает Башкортостан с 5,6 тысячи тонн.

      Эксперты Центра отраслевой экспертизы также изучили меняющиеся потребительские предпочтения жителей Поволжья и отметили интересный тренд на импортозамещение в сырной продукции. Традиционные фавориты – импортные фета, бри и камамбер – постепенно теряют популярность, уступая место российским сортам, интерес к которым в округе в целом возрос на 21%. В разных регионах динамика ещё более поразительная: в Удмуртии интерес к отечественным сортам увеличился на 78%, в Саратовской области – на 36%, а в Оренбурге и Башкирии — на 30%. Вместе с тем исследование выявило заметные региональные вкусовые предпочтения: пензенцы предпочитают пармезан, жители Чувашии и Мордовии выбирают деликатесные сыры с белой плесенью, а в Татарстане спрос на классический «Костромской» сыр вырос на целых 60%. Однако наблюдается устойчивое снижение интереса к голландским сырам в среднем на 17% по округу, а популярность маасдама резко упала, например, в Кировской области спрос на него сократился почти вдвое – на 49%. Ранее сообщалось о существенном увеличении числа частных инвесторов в Татарстане.

      Арина Михайлова

      Опубликовано: 25.05.2026 11:43

      Отредактировано: 25.05.2026 11:43