День картофеля: история, интересные факты и лабораторная проверка качества.

      В декабре 2023 года Генеральная Ассамблея ООН по предложению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) объявила 30 мая Международным днём картофеля. Цель праздника – повысить осведомлённость о питательной, экономической, экологической и культурной значимости картофеля, а также о его важной роли для производителей и потребителей.

      ИСТОРИЯ КАРТОФЕЛЯ

      Картофель – овощная культура с тысячелетней историей. Его истоки находятся в высокогорьях Анд Южной Америки, где индейцы начали его культивировать 9-7 тысяч лет назад. Для инков картофель был основной сельскохозяйственной культурой, его называли «цветком древней цивилизации» и даже поклонялись ему, считая одушевлённым существом. В Европе картофель появился в XVI веке (сначала в Англии), но сначала его воспринимали как декоративное и даже ядовитое растение. Известно, что в Россию картофель привёз Пётр I, однако это заморское растение не было сразу принято и даже получило название «дьявольский фрукт». Крестьяне были не готовы сажать незнакомый овощ, и были случаи отравлений, когда люди по незнанию ели не клубни, а зрелые «ягоды», которые росли на зелени. Долгое время крестьяне сопротивлялись картофелю, предпочитая привычные репу и редьку. Прежде чем картошка заслужила имя «второго хлеба», прошло много лет. В современном обществе без неё не обходится ни одна семья: она присутствует в пюре, супах, пирогах и других блюдах. Сегодня картофель считается одной из важнейших продовольственных культур. В мире насчитывается от 3 000 до 5 000 сортов картофеля, которые отличаются сроками созревания, урожайностью, устойчивостью к болезням, вкусом, цветом и другими характеристиками.

      ПОЛЬЗА И ВРЕД КАРТОФЕЛЯ

      В праздник, посвящённый этому корнеплоду, будет полезно узнать о его преимуществах:

      – он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря клетчатке, которая активизирует обмен веществ и снижает уровень холестерина в крови;

      – способствует поддержанию здоровья костной ткани благодаря железу и цинку, которые способствуют производству коллагена, важного для суставов и хрящей;

      – оказывает положительное влияние на нервную систему благодаря витаминам группы В;

      – свежий сок из картофеля помогает при повышенной кислотности при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;

      – холин, содержащийся в корнеплоде, поддерживает память и способствует здоровому сну.

      Но картофель имеет и отрицательные свойства:

      – он может вызывать аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью;

      – из-за простых углеводов картофель не рекомендуется людям с ожирением или сахарным диабетом;

      – при прорастании или попадании света в клубнях может образовываться соланин, что может привести к отравлению;

      – высококалорийные блюда из картофеля, приготовленные на сала, масле или по рецепту «фри».

      ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О КАРТОФЕЛЕ

      Факт 1

      Картофель – многолетнее растение. Хотя мы выкапываем его каждый год ради клубней, без нашего вмешательства картофельные кусты могли бы расти дальше.

      Факт 2

      Картофель культивируют не только на Земле, но и в космосе. Он был первым овощем, который вырастили за пределами нашей планеты. Эксперимент был проведён в 1995 году на космическом корабле «Колумбия».

      Факт 3

      Картофель выращивают в 125 странах, и в некоторых из них ему поставлены памятники. Например, такие памятники можно увидеть в Минске и Кемеровской области (Мариинск). В Брюгге, Бельгия, расположен музей, посвященный истории картофеля, а в Блэкфуте, США, представлена история развития картофельной промышленности.

      Факт 4

      Неочищенные клубни картофеля на 80% состоят не из крахмала, как принято считать, а