Сбор земляники в Заинском районе: рекомендации опытных ягодников и зимние рецепты.

      В берёзовых рощах и лесных полянах Заинского района в этом году земляника созрела необычно рано. Обильные дожди и жара в мае сделали своё дело — ароматные ягоды уже ждут сборщиков. Однако, чтобы выезд на природу принёс только положительные впечатления, опытные ягодники рекомендуют соблюдать несколько простых, но важных правил.

      Готовим снаряжение и помним о безопасности

      Отправляясь в лес, лучше отказаться от шорт и футболок. Оптимальный выбор – плотная одежда светлых тонов с длинными рукавами и брюками, заправленными в высокие сапоги. Голову стоит прикрыть банданой или панамой, а шею защитить косынкой – это убережёт от клещей и жаркого солнца. Не используйте химические спреи для обработки рук: запах может отпугнуть не только насекомых, но и испортить нежный аромат ягод. Лучше наденьте тонкие хлопчатобумажные перчатки. Главные враги сборщиков в жаркий день – слепни и комары. Спасет от них только правильная одежда: манжеты рукавов и штанов должны плотно прилегать к телу. Если насекомые всё же досаждают, попробуйте народное средство – раствор ванилина в воде (пакетик на литр) и обработайте им одежду. Этот запах приятен для человека, но эффективно отпугивает слепней и мошек. Ягоды лучше собирать в первой половине дня, когда роса уже осела, но солнце ещё не припекает – так земляника остается сухой и не помнётся по пути домой. Густая трава, где прячется самая крупная земляника, представляет собой зону повышенного риска. Перед тем как запустить руку в куст, обязательно простучите и раздвиньте траву длинной палкой. Создавая шум, вы сообщите змее о своём приближении – она сама уползёт. Недопустимо пытаться поймать или убить змею: она нападает только в целях самообороны. С собой в лес не забудьте полностью заряженный телефон, запас воды и небольшой перекус.

      Кратко о сборе

      Срывайте ягоды осторожно, держа их за плодоножку, чтобы не повредить куст. Не загружайте много ягод в одну емкость – земляника очень нежная и быстро выделяет сок. Идеальная тара – широкая неглубокая корзина или пластиковое ведерко. Опытные сборщики иногда носят ведро на ремне за спиной, освобождая руки. Постарайтесь покинуть лес до обеда, когда жара уменьшается, но активность насекомых ещё не возросла.

      Что приготовить из ароматного урожая?

      Классическое варенье (рецепт «Пятиминутка»)

      На 1 кг ягод потребуется 1 кг сахара. Переберите землянику, удалите чашелистики и увядшие листочки. Засыпьте ягоды сахаром в эмалированном тазу и оставьте в холодильнике на 6-8 часов – за это время выделится сок. Поставьте таз на медленный огонь, доведите до кипения и варите точно 5 минут, аккуратно снимая пену. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам. Чтобы варенье не засахарилось при хранении, в конце варки добавьте на кончике ножа лимонную кислоту.

      Сушка для душистого чая

      Этот способ позволяет максимально сохранить витамины. Ягоды можно сушить целиком или нарезать на дольки. Разложите землянику в один слой на противень, застеленный пергаментом, и поместите в духовку при минимальной температуре (40-45°C) с приоткрытой дверцей на 6-8 часов. Листья земляники также не выбрасывайте! Высушенные они придают чаю терпкий лесной аромат и содержат много витамина C. Заваривайте горсть сухих ягод и листьев в чайнике – такой напиток отлично согревает зимой и помогает укрепить иммунитет.

      Заморозка

      Самый простой способ сохранить вкус лета. Рассыпьте чистые и сухие ягоды в один слой на плоской тарелке или разделочной доске и уберите в морозильник на 2-3 часа. Затем переместите заморож