12 салатов в банках на зиму: полезная шпаргалка для домашней консервации.

      Чтобы не тратить время на поиски рецептов, мы подготовили 12 проверенных вариантов — из капусты, кабачков, баклажанов, фасоли, свеклы и даже с крупами. Если вы зимой хотя бы раз открывали банку с приготовленным собственноручно салатом, то знакомы с этим приятным чувством: удовольствие, гордость и благодарность себе за летние труды. Аромат лета, свежесть овощей и готовая закуска на столе буквально за мгновение. Чтобы этот сезон заготовок был максимально продуктивным, мы собрали 12 лучших рецептов салатов в банках — от традиционных до оригинальных, с капустой, баклажанами, фасолью, кабачками, свеклой и даже перловкой.

      Капустные салаты — основа основ.

      Салат из капусты с морковью и чесноком — хрустящий, острый, идеально сочетается с жареной картошкой или мясом. Капусту нашинковать, морковь натереть, добавить чеснок, уксус, масло и сахар.

      Капуста с болгарским перцем и луком — яркий, многослойный салат, который зимой поднимает настроение только своим видом.

      Квашеная капуста с яблоками — сладко-кислый вариант, богатый витаминами.

      Огуречные и кабачковые заготовки.

      Огурцы с луком и укропом — настоящий хит. Нарезать кружками, добавить зелень и залить масляно-уксусной заливкой.

      Салат из кабачков с томатной пастой — по вкусу напоминает лечо. Кабачки, лук, морковь, перец и томатная паста — зимой вы сможете готовить аппетитное овощное рагу прямо из банки.

      Кабачки с чесноком и зеленью — нежный и ароматный, отлично подойдет как самостоятельная закуска или дополнение к мясным блюдам.

      Баклажаны — короли зимних заготовок.

      Баклажаны с чесноком и сладким перцем — сочные, пряные, практически как свежие. Идеально подходят к жареному мясу или картофелю.

      Баклажаны с томатами и зеленью — нарезать баклажаны, обжарить, укладывать слоями с помидорами и чесноком, простерилизовать.

      Салаты с фасолью — сытные и питательные.

      Фасоль с овощами и томатом — зимний ужин в банке. Фасоль необходимо заранее замочить и отварить, затем смешать с пассерованными овощами.

      Фасоль с грибами — добавив лесные грибы, можно получить полноценное второе блюдо, которое достаточно разогреть.

      Свекольные салаты — винегреты в банках.

      Свекольный салат с чесноком и маслом — привычный и любимый вкус. Свеклу отварить, натереть, добавить чеснок, масло и уксус.

      Салат со свеклой, морковью и капустой — напоминает винегрет, но в более уютном, зимнем варианте.

      Бонус: салаты с крупой — полноценный гарнир.

      В овощные смеси можно добавить варёный рис или перловку. Зимой достаточно подогреть содержимое банки — и быстрый гарнир к мясному блюду готов.

      Главные правила успешных заготовок.

      Чтобы салаты в банках были вкусными и хранились до весны, помните четыре простых правила:

      1. Стерилизация. Банки и крышки должны быть абсолютно чистыми и сухими. Стерилизуйте их любым удобным способом: над паром, в духовке или в микроволновке.

      2. Качество овощей. Используйте только свежие, плотные овощи без повреждений. Подгнившие или перезревшие экземпляры могут испортить всю заготовку.

      3. Правильная заливка. Уксус, масло и специи — это не только вкус, но и консерванты. Не уменьшайте количество уксуса, указанного в рецепте, иначе салат может не сохраниться.

      4. Хранение. Для надёжности используйте новые жестяные крышки, храните заготовки в прохладном и т