Повара из 18 стран пройдут по улице Баумана с флагами.

      Это мероприятие станет частью III Международного турнира молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова, который пройдет с 13 по 15 мая в рамках «КазаньФорума». Участников ожидает не только шествие, но и круглый стол, посвященный здоровью поваров, открытые мастер-классы по татарской кухне и главная интрига — формат «чёрного ящика», где продукты будут раскрыты только перед началом.

      Далекие границы кулинарии: турнир выходит на новый уровень

      В этом году III Международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова выходит за рамки обычного кулинарного состязания. В центре внимания не только готовка, но и сама профессия, ее культурное значение и личная цена. Организаторы подготовили программу, которая соединяет гастрономию, дипломатию и социальную ответственность. Главные события будут проходить с 13 по 15 мая в рамках XVII Международного экономического форума «Россия – Исламский мир: КазаньФорум».

      Шествие по Баумана и дань памяти поэту

      Ключевой новинкой этого года будет торжественный проход участников по улице Баумана. Молодые повара из 18 стран впервые пройдут по главной пешеходной артерии Казани с национальными флагами и возложат цветы к памятнику Мусе Джалилю. Этот жест имеет глубокий символический смысл: он приурочен к юбилейной дате великого татарского поэта и подчеркивает статус Казани как культурной столицы, где международный диалог возможен не только на форумах, но и через гастрономию, традиции и общие ценности.

      Цена профессии: проблема выгорания

      Еще одной значимой частью программы станет международный круглый стол «Цена профессии: здоровье повара как главный ресурс индустрии». Тема выбрана не случайно: высокая физическая нагрузка, многочасовое стояние, стресс, ночные смены и хроническая усталость сокращают карьерный путь поваров. В обсуждении примут участие шеф-повара с международным опытом, представители ресторанного бизнеса и медицинские специалисты. Главная цель — не просто обсудить проблему, но и зафиксировать конкретные решения. По итогам круглого стола планируется представить рекомендации по сохранению здоровья поваров в профессиональные сообщества.

      Открытые мастер-классы: татарская кухня для всех

      Отдельной частью программы станут ежедневные открытые мастер-классы. Каждый желающий сможет увидеть, как готовятся национальные татарские блюда, такие как треугольники (эчпочмак), хворост (кружевное печенье) и умач (традиционный суп с лапшой ручной нарезки). Гостями мастер-классов станут блогеры, спикеры, участники турнира и даже дети с ограниченными возможностями здоровья. Такой формат делает программу максимально доступной и объединяет людей с разным опытом вокруг кухни и традиций.

      «Чёрный ящик»: главная интрига турнира

      Сам турнир будет сохранять свой неповторимый формат «чёрного ящика». Участники узнают, какие продукты им предстоит использовать, только в момент начала соревнования. Это станет проверкой их профессионализма, креативности и способности к стрессоустойчивости. Мохамад Бриан Файзал Путра Бхакти, участник из Индонезии и член Ассоциации исламских шеф-поваров и кухни Индонезии, поделился своими ожиданиями:

      «Для меня это первый опыт участия в таком международном турнире. Формат "чёрного ящика" станет настоящим вызовом, поскольку я не буду знать, с какими продуктами буду работать, но именно в этом и кроется интерес. Я постараюсь передать вкусы Индонезии в своих блюдах, даже если ингредиенты будут совершенно другими».

      Организаторы и статус

      Организаторами турнира выступают: Ассоциация рестораторов и отельеров Республики Татарстан, Оргкомитет «КазаньФорума», Академия молодежной дипломатии. Мероприятие проходит при поддержке Правительства Республики Татарстан и Группы стратегического видения «Россия – Исламский мир». Третий Международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова ориентирован на профессионалов в возрасте от 16 до 25 лет. Он становится площадкой не только для соревнования, но и для открытого обсуж