День картофеля: история, факты и лабораторная проверка качества

      В декабре 2023 года Генеральная Ассамблея ООН по предложению Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAO) объявила 30 мая Международным днём картофеля. Цель этого праздника – повысить осведомленность общества о питательных, экономических, экологических и культурных ценностях картофеля, а также подчеркнуть его важную роль в жизни как производителей, так и потребителей.

      ИСТОРИЯ КАРТОФЕЛЯ

      Картофель – это сельскохозяйственная культура с тысячелетней историей. Его происхождение связано с высокогорьями Анд в Южной Америке, где индейцы начали его возделывать еще 9-7 тысяч лет назад. Для инков картофель был основным продуктом сельского хозяйства – его называли «цветком древней цивилизации» и даже почитали как живое существо.

      В Европу картофель попал в XVI веке (сначала в Англию), но изначально его воспринимали как декоративное и даже токсичное растение. Общеизвестно, что в Россию картофель привез Петр I, однако это незнакомое растение не сразу завоевало популярность и первоначально носило прозвище «дьявольский фрукт». Крестьяне отказывались сажать его, предпочитая традиционные репу и редьку, и ужасались после случаев отравления, связанных с употреблением незрелых «ягод», появлявшихся на ботве. Прошло много лет, прежде чем картофель получил статус «второго хлеба». Сегодня без него не обходится ни одна семья – он присутствует в пюре, супах, пирогах и других блюдах.

      На сегодняшний день картофель считается одной из важнейших продовольственных культур. В мире существует от 3 000 до 5 000 сортов картофеля, которые различаются по срокам созревания, урожайности, устойчивости к болезням, вкусу, цвету и другим характеристикам.

      ПОЛЬЗА И ВРЕД КАРТОФЕЛЯ

      В день, посвященный этому корнеплоду, стоит ознакомиться с его полезными свойствами:

      – он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря клетчатке, которая активизирует обмен веществ и снижает уровень холестерина;

      – поддерживает здоровье костей – благодаря содержащимся в нем железу и цинку, которые способствуют выработке коллагена, важного для нормального состояния суставов и хрящей;

      – оказывает положительное влияние на нервную систему благодаря витаминам группы В;

      – свежий сок картофеля может помочь при высококислотности при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;

      – благодаря холину поддерживает память и способствует качественному сну.

      Тем не менее, картофель также имеет свои негативные свойства:

      – может вызывать аллергические реакции у людей с повышенной чувствительностью;

      – из-за наличия простых углеводов противопоказан людям с ожирением или диабетом;

      – риск образования соланина в клубнях при прорастании или попадании света может привести к отравлению;

      – повышенная калорийность картофеля, если он приготовлен на сале, масле или по рецепту «фри».

      ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О КАРТОФЕЛЕ

      Факт 1

      Картофель – многолетнее растение. Мы выкапываем его каждый год для получения клубней, но без нашего вмешательства картофельные кусты могли бы продолжать расти.

      Факт 2

      Картофель выращивают не только на Земле, но и в космосе. Он стал первым овощем, который вырастили за пределами нашей планеты – этот эксперимент был проведен в 1995 году на космическом корабле «Колумбия».

      Факт 3

      Картофель культивируется в 125 странах, и в нескольких из них ему установлен памятник, например, в Минске и в Мариинске Кемеровской области. В Брюгге, Бельгия, расположен музей, посвященный истории картофеля, а в Блэкфуте, США, можно увидеть музей, рассказывающий о развитии картофельной промышленности.

      Факт 4

      Неочищенные картофельные клубни содержат на 80% воду, а не крахмал, как многие могут думать; крахмал составляет лишь около 15%.

      Факт 5

      В