По сбору земляники в Заинском районе: рекомендации опытных и рецепты на зимний период.

      В берёзовых рощах и на лесных полянах Заинского района в этом году земляника созрела необычайно рано. Изобилие дождей и майская жара сыграли свою роль – ароматные ягоды уже ожидают сборщиков. Но для того чтобы выезд на природу принёс только положительные эмоции, опытные ягодники рекомендуют придерживаться нескольких простых, но крайне важных правил.

      Подготовка и соблюдение безопасности

      Отправляясь в лес, избегайте шорт и футболок. Оптимальный выбор – плотная одежда светлых оттенков с длинными рукавами и брюками, заправленными в высокие сапоги. Обязательно наденьте бандану или панаму на голову, а шею закройте косынкой – это защитит от клещей и жаркого солнца. Использовать химические спреи для обработки рук не рекомендуется: их запах может отпугнуть не только насекомых, но и испортить нежный аромат ягод. Лучше наденьте тонкие хлопковые перчатки. Главные противники сборщиков в жаркий день – слепни и комары. Защититься от них поможет правильная одежда: манжеты рукавов и штанов должны плотно облегать тело. Если насекомые всё же создают проблемы, воспользуйтесь народным средством – раствором ванилина в воде (пакетик на литр) и опрыскайте им одежду. Запах приятен для человека и надёжно отпугивает слепней и мошек. Лучше собирать ягоды в первой половине дня, когда роса уже ушла, но солнце ещё не сильно жарит – так земляника останется сухой и не помнётся по пути домой. Густая трава, где прячется самая крупная земляника, является зоной повышенного риска. Прежде чем запустить руку в куст, обязательно простучите и раздвиньте траву длинной палкой. Создавая шум, вы предупредите змею о своём приближении, и она уползёт сама. Ни в коем случае не пытайтесь её поймать или убить: змея нападает только для самообороны. Не забудьте взять с собой полностью заряжённый телефон, запас воды и небольшой перекус.

      Краткие рекомендации по сбору

      Собирайте ягоды аккуратно, держа за плодоножку, чтобы не повредить куст. Не переполняйте одну ёмкость – земляника очень нежная и быстро начнёт выделять сок. Идеальная тара – широкое неглубокое лукошко или пластиковое ведёрко. Опытные сборщики используют ведро на ремне за спиной, оставляя руки свободными. Выходите из леса до обеда, когда жара утихает, но активность насекомых ещё невысока.

      Что приготовить из ароматного урожая?

      Классическое варенье (рецепт «Пятиминутка»)

      На 1 кг ягод потребуется 1 кг сахара. Переберите землянику, удалите чашелистики и увядшие листья. Засыпьте ягоды сахаром в эмалированный таз и оставьте на 6-8 часов в холодильнике, чтобы выделился сок. Поставьте таз на медленный огонь и доведите до кипения. Варите ровно 5 минут, аккуратно снимая пену. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам. Чтобы варенье не засахарилось при хранении, в конце варки добавьте на кончике ножа лимонной кислоты.

      Сушка для черпака душистого чая

      Этот способ позволяет максимально сохранить витамины. Ягоды можно сушить целиком или нарезать на дольки. Разложите землянику в один слой на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку при минимальной температуре (40-45°С) с приоткрытой дверцей на 6-8 часов.

      Листья земляники тоже не выбрасывайте! Высушенные, они добавляют настою терпкий лесной аромат и содержат много витамина С. Заваривайте горсть сухих ягод и листьев в чайнике – такой напиток отлично согревает зимой и помогает укрепить иммунитет.

      Заморозка

      Самый простой способ сохранить вкус лета. Рассыпьте чистые и сухие ягоды в один слой на плоскую тарелку или разделочную доску и уберите в морозильник на 2-3